식음료 전문가 오유선생

세상엔 정말 다양한 카페 메뉴들이 있습니다 모든 프렌차이즈들 혹은 개인카페들 조차도 시즌마다 시그니처 메뉴를 출시 하고 있죠 ​ ​​ ​ 시그니처 메뉴 하나가 대박나면 성공한 브랜드가 될 수 있을 정도입니다 ​ 그동안 얼마나 많은 시그니처 메뉴들이 기억나실까요? ​ 요거트 , 수제청, 티 베리에이션, 밀크티, 크림라떼, 더티커피, 아이스크림과의 콜라보, 바나나 우유 딸기 우유와의 콜라보, 흑당, 버블티, 달고나 등등 점점 다양해 지고 있습니다. ​ ​​ ​​ ​이러한 메뉴들의 공통점이 있어요 ! 바로 대중들이 좋아하는 뻔한 맛이라는거 이게 point 입니다​ ​ ​ "아는 맛이 무섭다" ​​ 사실 대중들이 좋아하는 맛을 만드는 공식들이 있습니다 ​ 그리고 이러한 공식들은 기본 카페메뉴들을 통해 배울 수 ..

요즘 제과제빵 분야로의 진학과 진로를 결정하는 분들이 많습니다 디저트 문화인 대한민국에서 제과제빵은 항상 비쥬얼적으로 훌륭하고 금액도 저렴하지 않기에 제과제빵 산업의 규모는 상당히 크며 그만큼 실력 있는 인력이 많이 필요합니다 ​ 오늘은 다양한 스킬중 하나인 [발효빵&페스츄리] 분야에 대해 정리해보겠습니다.​​ ​ ​ 다양한 종류의 페이스트리를 배우고 그 기술은 실제로 여러 분야에서 사용되고 있죠 ​ 브런치 메뉴로도 쓰이며, 빵집에서도 사용되는 인기 품목입니다 [크로아상, 빵 오 쇼콜라, 퀸 아망 등등] ​​ ​ 발효 종을 직접 배양하여 빵을 만드는 기술은 고급 기술로 실제로 아직도 전문적으로 다루는 분은 많이 없을 정도로 메리트가 큰 기술입니다 자연스럽게 천연 발효종까지 관심을 갖게 되어 비건 베이깅에..

요즘 외식산업에서 대세 자리를 점점 차지하는 전통 일본 요리에 대해 말해보겠습니다 일식의 붐은 지난 몇십년 동안 외식문화에서 대세로 자리잡은 양식의 자리를 위협하고 있습니다 ​​ ​ ​ 우리에게 이미 친숙한 판초밥 집이 이자카야로 이자카야도 이젠 다양한 일식요리를 다루기 시작했고 더 나아가 오마카세 외식문화가 자리 잡을 정도로 일식이 마니아 층에서 이젠 모든 분들이 궁금해하는 식문화가 되었습니다 ​​ ​ ​ ​ 전통 일본 가정식, 이자카야 메뉴, 육수 맛 내는 방법, 나베, 튀김, 전골, 규동 등 기초부터 심화까지 배울 수 있는 과정으로, 시중에 판매되는 퀄리티의 메뉴를 소수정예로 구성되어 최고의 강사님들을 통해 배울 수 있습니다 일본요리에 대한 식문화도 배우며 식재료들의 쓰임새도 배우실 수 있죠 ​​​..

카페에서 꼭 찍는 사진 ! 예술같은 라떼아트를 보면 자연스럽게 사진을 찍습니다 ​ 오늘은 비주얼부터 눈으로 즐길 수 있는 바리스타 스킬의 꽃, 라떼아트 쉽게 배우기 ! ​ ​ ​​ ​ 예쁜 커피잔 위에 그려진 라떼아트 한잔이 나왔습니다 당연하게도 우리는 핸드폰을 꺼내서 사진을 찍고 그 사진을 SNS로 업로드 해주죠 ​ 이렇게 비주얼에서 부터 우리의 눈을 사로잡는 라떼아트 어떤 역할을 하는지 볼까요 ​ ​ ​ ​ 우선 바리스타에게 라떼아트 스킬이란 어떤 의미인지 보겠습니다 ​ 라떼아트는 바리스타가 갖춘 가장 기본 스킬이자 최고로 뽐낼 수 있는 스킬입니다 필수적으로 갖추어야 하죠 하지만 라떼아트의 수준은 정말 다양합니다 ​​ ​ ​ ​ ​ ​ 그러면 과연 라떼 위에 예쁜 그림이 실제로 음료 맛에 영향을 주는..

제과제빵 분야에 대한 관심이 높아지면서 이 분야로의 진학 준비를 하는 친구들이 많아지고 있습니다 ​ 자녀의 진로를 위해 부모님들이 자료 조사를 하십니다 그치만 문제는 너무 한정적인 정보 ! 그리고 어떻게 봐야하는지 정말 모르겠죠 ​ 아이의 미래를 안정적이고 탄탄하게 준비 할 수 있도록 간단하게 정리해 봅니다​ 이 분야도 예.체.능 이라고 볼 수 있습니다 일찍부터 재능이 있는 친구들도 있고 아무래도 생활 친밀적인 분야이다 보니 쉽게 흥미를 가지고 일찍부터 도전합니다 ​ 전문 제과제빵학원을 통해 입문을 하는게 당연하죠? ​ 처음부터 자격증? 아이고 머리 아픕니다 이미 2~3달 마다 시험을 치루면서 살고 있습니다 ㅠㅠ ​ 아이들은 그저 요리가 친밀해서 흥미를 가진거고 직접 만들어서 나오는 결과물에 소소한 성취..

1인 가구가 늘어나면서, 자취하는 학생, 직장인분들이 직접 도시락 들고 다니는 시대가 왔습니다 ​ 음식의 양과 배달료가 치솟은 요즘 많은 분들이 밥값으로 지출 되는 부분을 고민합니다 ​ 다들 아실겁니다 ! 직접 차리는 음식은 확실히 정성과 맛이 다릅니다 ​ 간단하면서도 다양하게 준비할 수 있는 방법 소개해 드리겠습니다!​ ​ ​​ 많은 분들이 집에서 해먹을 수 있는 '생활 레시피'를 배우려고 합니다 ​ 정말 요리 초보여도 쉽게 갖춰진 시설에서 다양한 레시피를 배울 수 있다면 얼마나 좋을까요 !​ ​ ​​ ​ ​ 요리를 하는 요령도 배우고 조리 스킬을 서서히 늘려가는 쿠킹레슨 ! 배워가는 레시피만 250여가지로 몇달안에 요리 고수가 될 수 있는 수업 ​​ ​ 요리를 처음하는 사람도! 라면정도만 끓일 줄 아..

점점 소비량이 많아지는 빵과, 거대해지는 디저트 산업에 많은 친구들이 제과제빵 업계로 꿈을 키워가고 있습니다 오늘은 빵, 디저트, 케이크, 마카롱, 쇼콜라 등등 제과제빵의 전문가 파티시에가 되는 과정을 설명하겠습니다 ! ​ ​ 요즘은 커피와 디저트도 배달로 즐기는 시대입니다 생소한 이름의 디저트를 손쉽게 접할 수 있게 되었죠 ​ 홈바리스타, 홈디저트, 홈베이킹의 제과제빵 산업은 계속 성장하고 있습니다 ​ 이런 성장세에 맞춰 어릴때부터 특성화고를 목표로 전공 대학교를 목표로 많은 학생들이 준비하고 있습니다 ​ ​ 디저트 산업은 정말 다양하게 발전해 왔고 그만큼 소비가 늘어났고 소비자들의 맛에 대한 평가 수준도 상승하고 있습니다 ​ 즉, 진짜 전문가들이 더욱 가치를 인정받고 실력 발휘를 하는 시대로 접어들었..

식음료라 하면 커피 / 차 / 주류 / 와인 ​ 우리가 먹을 수 있는 액체를 다 포괄하는 분야죠 실제로 호텔관광학과와 같은 외식학과를 가면 배우는 분야입니다 ​ 어느정도 준비해야 대비를 할 수 있을지 이야기를 해보겠습니다​ ​ GCS 식음료 전문가 과정, 호텔식음료학과 준비, 소믈리에/바리스타/바텐더 ​ 식음료 전문가를 꿈꾸는 친구들의 진로는 바리스타 바텐더 쏘믈리에 이렇게 3개로 크게 분류됩니다 결국에는 정상에서 모두 만나죠 ​ 내가 먼저 어느 분야로 시작할지 결정해야합니다 ​​ ​ ​ 위의 전문가들이 꼭 익혀야하는 공통의 스킬이 있습니다 바로 센서리 ! 식음료라는 분야에서 향과 맛을 모른다면 프로로 인정해줄 수 없죠 ​ "국제 향미 등급서"를 통한 전문적인 훈련을 해야합니다 정말 다양한 향과 맛이 있..

어떤 직업군이던 똑같을 겁니다 ! 모든 사장님들은 바로 실무에 투입 되도 잘해줄 수 있는 그런 직원을 선호하죠 특히 주방에서의 실력은 바로 레시피만 던져주면 만들어 내는게 실력입니다 그래서 취업시장은 다들 경력자경력자 하는가 봅니다. 오늘은 비전공자도 전공자들처럼 취업시장에서 경쟁력을 갖출 수 있도록 하는 실무 조리 기술을 배울 수 있는걸 설명하겠습니다 이미 이정도 글을 읽는 분들은 조리자격증은 조리실력과는 무관하다는걸 아시는 분일겁니다 자격증을 한/양/중/일 가지고 있다고 한들 "와~ 너 요리 엄청 잘하겠다" 이런거 없죠? 전공자분들은 어릴때부터 수많은 레시피를 다뤄왔고 학교에서도 또 실습가서도 실제로 다양한 실무를 통해 실력을 쌓아왔습니다 전공자의 기술과 센스를 단기간에 갖추기란 쉽지 않죠 집중 속성..

케이크는 이제 쉽게 접할 수 있는 우리 생활 속 디저트로 자리 잡았습니다 디저트 시장이 계속 확대 되면서 케이크의 입지도 점점 커지고 디저트의 관심도가 점점 더 높아지면서 다양한 모양의 케이크, 다양한 맛의 케이크 제철 과일을 적절하게 사용하여 만드는 케이크 ​ 오늘은​ 케이크 자격증 과정 설명해보죠 ​ ​​ ​ 분명히 말합니다 케이크는 전문기술입니다 ! 제조 및 디자인의 기본기를 배우고 싶은 분들 케이크를 제대로 배워서 케이크 자격증 취득을 원하는 분들 케이크 기술의 가장 기본이면서 가장 어렵다는 아이싱부터 깍지를 이용하여 다양한 모양을 만들어 낼 수 있습니다 ​​ ​ ​ ​​ ​ 기초부터 단계별로 시트를 제조하고, 케이크의 모양을 잡는 깔끔하고 매끄러운 아이싱 각종 깍지를 이용한 파이핑, 케이크 위에..