식음료 전문가 오유선생

작고 예쁜 카페, 한켠에서는 공방처럼 케이크를 제작하고 있죠 맞습니다 요즘 가장 유행하는 창업 트랜드 "레터링 주문제작 케이크 전문점" ​ ​ 디저트카페에서 쉽게 볼 수 있는 조각 케익들 ! 물가 상승이 계속 이루어지면서 조각케익 납품 받아서 판매하기는 점점 어려워지고 있죠 ​​ ​ ​ ​ 그래서 나타난 새로운 트랜드 "주문 제작 케이크 전문점" 한조각에 7~8천원 주는건 비싸지만 주문제각 케이크에서 10만원 쓰는건 아깝지 않은게 사람의 심리입니다 ! ​​ ​ ​ 케이크는 이제 쉽게 접할 수 있는 우리 생활 속 디저트로 자리 잡았습니다 디저트 시장이 계속 확대 되면서 케이크의 입지도 점점 커지고 디저트의 관심도가 점점 더 높아지면서 다양한 모양의 케이크, 다양한 맛의 케이크 제철 과일을 적절하게 사용하여..

세상엔 정말 다양한 카페 메뉴들이 있습니다 모든 프렌차이즈들 혹은 개인카페들 조차도 시즌마다 시그니처 메뉴를 출시 하고 있죠 ​ ​​ ​ 시그니처 메뉴 하나가 대박나면 성공한 브랜드가 될 수 있을 정도입니다 ​ 그동안 얼마나 많은 시그니처 메뉴들이 기억나실까요? ​ 요거트 , 수제청, 티 베리에이션, 밀크티, 크림라떼, 더티커피, 아이스크림과의 콜라보, 바나나 우유 딸기 우유와의 콜라보, 흑당, 버블티, 달고나 등등 점점 다양해 지고 있습니다. ​ ​ ​이러한 메뉴들의 공통점이 있어요 ! 바로 대중들이 좋아하는 뻔한 맛이라는거 이게 point 입니다​ 아는 맛이 무섭다 ​​ 사실 대중들이 좋아하는 맛을 만드는 공식들이 있습니다 ​ 그리고 이러한 공식들은 기본 카페메뉴들을 통해 배울 수 있죠 ​ 맞습니다 ..

위와 같은 한잔의 라떼를 받으면 우린 가장 먼저 핸드폰 사진부터 켭니다​ 카페에서 꼭 찍는 사진 ! 예술같은 라떼아트를 보면 자연스럽게 사진을 찍습니다 ​ 오늘은 비주얼부터 눈으로 즐길 수 있는 바리스타 스킬의 꽃, 라떼아트 쉽게 배우기 !​ ​ ​ 예쁜 커피잔 위에 그려진 라떼아트 한잔이 나왔습니다 당연하게도 우리는 핸드폰을 꺼내서 사진을 찍고 그 사진을 SNS로 업로드 해주죠 ​ 이렇게 비주얼에서 부터 우리의 눈을 사로잡는 라떼아트 어떤 역할을 하는지 볼까요 ​ ​ 우선 바리스타에게 라떼아트 스킬이란 어떤 의미인지 보겠습니다 ​ 라떼아트는 바리스타가 갖춘 가장 기본 스킬이자 최고로 뽐낼 수 있는 스킬입니다 필수적으로 갖추어야 하죠 하지만 라떼아트의 수준은 정말 다양합니다 ​​ ​ 당연히 수준급 라떼아..

많은 분들이 취미로 혹은 취업을 위해서제과제빵 기능사 시험에 도전하고 있습니다가장 기초적인 품목들로공법들을 배울 수 있는 밸런스 있는 과정이죠 !​오늘은 제과/제빵기능사 시험 준비 방법을 알아보겠습니다​​​ ​​제과기능사, 제빵기능사각각 20가지의 품목을 가지고 있습니다우선 ! 국가시험이니 필기/실기 시험이 치뤄지고우린 먼저 필기를 합격해야합니다​걱정마세요 ㅎㅎ 어렵지 않습니다 !운전면허가 70점 커트라인이죠이건 60점입니다​​    국가시험의 특징은 고득점 받자고 보는 시험이 아니라는 점 !우선 부담이 확 낮아집니다​조금 난이도가 있다고 느껴지는건낯선 용어들영양소, 박테리아 등 익숙치 않은 부분들이죠​용어만 잘 외우고 극복하면 됩니다 !​​    서점에서 무슨 책으로 도움 받냐구요?!저는 개인적으로 "..

매달 조리기능사 필기/실기 시험을신청하시는 분들이 많습니다취업시장에서 필수로 필요한 조리자격증 !어느새 이쪽 업계에서는 다들 기본적으로갖추고 있는 조리기능사에 대해 알아보겠습니다​​한식기능사     ​​대한민국 국가자격증 인기 6위 !한국인은 친숙하죠?그치만 사실 한식기능사 정말 까다롭습니다한식기능사 자격증은 33가지 품목을 숙지해야합니다준비해야할 포인트 ! 품목수가 많은 만큼, 단기간에 끝내길 추천드립니다한식기능사를 2~3달 공부한다는건, 기억력이 아무래도가물가물해지죠1달안에 딱 준비해서 보시길 바랍니다.칼질이 핵심입니다 ! 칼질 연습 꼭 자주 하셔요​​양식기능사     ​​어쩌면 더욱 친숙한건 양식기능사일지도 모릅니다우리가 좋아하는 품목들 익숙한 품목들이 많아요총 30가지 품목을 숙지합니다.한식보다 ..

식음료라 하면커피 / 차 / 주류 / 와인​우리가 먹을 수 있는 액체를 다 포괄하는 분야죠실제로 호텔관광학과와 같은 외식학과를 가면배우는 분야입니다​어느정도 준비해야 대비를 할 수 있을지이야기를 해보겠습니다​​  ​     식음료 전문가를 꿈꾸는 친구들의 진로는바리스타바텐더쏘믈리에이렇게 3개로 크게 분류됩니다결국에는 정상에서 모두 만나죠​내가 먼저 어느 분야로 시작할지 결정해야합니다 ​   위의 전문가들이 꼭 익혀야하는 공통의 스킬이 있습니다바로 센서리 !식음료라는 분야에서 향과 맛을 모른다면프로로 인정해줄 수 없죠​"국제 향미 등급서"를 통한 전문적인 훈련을 해야합니다정말 다양한 향과 맛이 있습니다깜짝 놀랄거에요 ㅎㅎ​​ ​   각 학과는 졸업 후에 바로 현장으로 취업을 목표로 하기때문에실무적인 부분은..

디저트, 베이킹클래스 / 영파티시에 트레이닝 ​진학/ 입시는 인생에 있어서마주하게 되는 첫번째 선택의 순간일거에요​한번의 선택으로 그 이후의 인생을좌우하게 되죠 !​정확한 정보로 자격증과 대회특성화고, 대학 입시를 준비해야 합니다​달콤한 직업, 파티시에가 되기 위해서어떤것들을 준비해야 할까요?​​   ​제과제빵을 준비하는 학생들에게"제과와 제빵의 차이"를 물어보면모르는 친구들이 많습니다 ㅠ​전문적인 지식 분야를 하기로 한 이상높은 집중도가 필요하고 더 전문적인 지식과 스킬을 습득해야 합니다​​​ ​Tip. 제과와 제빵의 차이"발효의 유.무"​제과는 2차 발효를 거치지 않은케이크, 마카롱 등 디저트 분야제빵은 2차 발효를 거치는부풀어 오르는 빵 분야입니다​케이크는? 빵 아니에요~!​​​ 10대로 구성된 영..

1인 가구가 늘어나면서, 자취하는 학생,직장인분들이 직접 도시락 들고 다니는시대가 왔습니다​음식의 양과 배달료가 치솟은 요즘 많은 분들이 밥값으로 지출 되는 부분을고민합니다​​​  다들 아실겁니다 !직접 차리는 음식은 확실히 정성과 맛이 다릅니다​간단하면서도 다양하게 준비할 수 있는 방법 소개해 드리겠습니다!​  ​많은 분들이 집에서 해먹을 수 있는'생활 레시피'를 배우려고 합니다​정말 요리 초보여도 쉽게 갖춰진 시설에서다양한 레시피를 배울 수 있다면얼마나 좋을까요 !​​​​  요리를 하는 요령도 배우고조리 스킬을 서서히 늘려가는쿠킹레슨 !배워가는 레시피만 250여가지로몇달안에 요리 고수가 될 수 있는 수업​​​​   요리를 처음하는 사람도!라면정도만 끓일 줄 아시는 분들도!요리를 어느정도 할 줄 아시는..

지금은 남녀노소 할것 없이 각자가 선호하는 브랜드의 커피 맛을 서로 존중해주는 기호 식품으로 완전 자리 잡은 분야 ! ​ 바리스타라는 직업이 점점 각광 받으면서 많은 분들이 바리스타가 되고 싶어합니다 ​ 간단한 알바도 가능하고 취업까지 ! 아예 전문가로 더 나아가기도 할 수 있는 분야입니다.​ ​ ​​ 이렇게 우리 생활 속에 자리잡은 커피는 바리스타라는 커피 전문가의 손을 거쳐서 가기각색의 향과 맛으로 커피에 다양함을 더하고 있습니다 ​ 그럼 취업 시장에서 바리스타들은 어떤걸 최소한 준비해야하는지 이야기 해보겠습니다 ​​ ​ ​ 요즘은 알바생들 조차 기본 자격증 1~2개는 가지고 시작하죠 바리스타로의 취업은 단순한 논리입니다 경쟁자보다 자격증 1개 더 있으면 기회를 부여받죠 취업 시장에서 바리스타는 성실..

요즘 제과제빵 분야로의 진학과 진로를 결정하는 분들이 많습니다 디저트 문화인 대한민국에서 제과제빵은 항상 비쥬얼적으로 훌륭하고 금액도 저렴하지 않기에 제과제빵 산업의 규모는 상당히 크며 그만큼 실력 있는 인력이 많이 필요합니다 ​ 오늘은 화려한 스킬중 하나인 [디저트] 분야에 대해 정리해보겠습니다.​​ ​ 다양한 종류의 공법을 배우고 그 기술은 실제로 여러 분야에서 사용되고 있죠 ​ 화려한 비주얼의 디저트는 파티시에의 스킬을 그대로 반영합니다 [까눌레, 휘낭시에, 젤라틴 이해, 타르트, 머랭 응용, 에끌레어, 크림의 다양한 응용, 밀푀유, 크렘에대한 응용, 무스, 글라사주 사용법] ​​ ​ ​ 이러한 기술은 전문 아카데미에서 배워야합니다 실무 중심의 교육과 전문 강사진들이 있는 곳을 찾아야하죠 디저트 산..