식음료 전문가

블랑제 전문 학원, 페스츄리&발효빵 만들기

요즘 제과제빵 분야로의 진학과 진로를 결정하는 분들이 많습니다 디저트 문화인 대한민국에서 제과제빵은 항상 비쥬얼적으로 훌륭해야하고 금액도 저렴하지 않기에 제과제빵 산업의 규모는 상당히 크며 그만큼 실력 있는 인력이 많이 필요합니다 ​​​ ​ ​ 오늘은 다양한 스킬중 하나인 발효종을 다루는 발효빵과 페스츄리 분야에 대해 정리해보겠습니다.​​​ ​ 요즘 학원에서는 ​다양한 종류의 페이스트리를 배우고 그 기술은 실제로 취업/창업 등 여러 분야에서 사용되고 있죠 브런치 메뉴로도 쓰이며, 빵집에서도 사용되는 인기 품목입니다 [크로아상, 빵 오 쇼콜라, 퀸 아망 등등] ​ ​ 발효 종을 직접 배양하여 빵을 만드는 기술은 고급 기술로 실제로 아직도 전문적으로 다루는 분은 많이 없을 정도로 메리트가 큰 기술입..

빠르면 한달만에 취득하는 국가자격증 제과제빵기능사 자격증입니다 ! 2025년 시험 일정 체크하시죠 ! ​국가기능사 중 제과제빵기능사는 필기/실기로 나누어져 있으며 한달에도 필기는 2~3번 실기는 꼭 1번씩은 시험 보는 상시시험입니다 ​ ​​ 빵 만드는 걸 좋아하는 분들이라면 누구나 제과제빵기능사 자격증에 관심을 가질겁니다 자격증도 자격증이지만, 기초적인 공법과 다양한 레시피를 배우기에 안성맞춤인 수업이죠 ! 제과제빵필기시험일정 확인 후 원서접수해서 응시해야 하는데 일단 필기 합격하면 2년 동안은 필기시험을 안봐도 됩니다 실기시험만 계속 도전 !​ 2025년 상반기에 취득 해버리시죠 ~! ​ ​ 총 20종의 실기 품목 숙지하기 제과제빵학원에서는 실기준비물 부터 수강생들이 헷갈려할만한 포인트들을 잘 체..

작고 예쁜 카페, 한켠에서는 공방처럼 케이크를 제작하고 있죠 맞습니다 요즘 가장 유행하는 창업 트랜드 "레터링 주문제작 케이크 전문점" ​ ​​ 디저트카페에서 쉽게 볼 수 있는 조각 케익들 ! 물가 상승이 계속 이루어지면서 조각케익 납품 받아서 판매하기는 점점 어려워지고 있죠 ​ ​​ 그래서 나타난 새로운 트랜드 "주문 제작 케이크 전문점" 한조각에 7~8천원 주는건 비싸지만 주문제작 케이크에서 10만원 쓰는건 아깝지 않은게 사람의 심리입니다 ! ​​​​ ​​ ​ 케이크는 이제 쉽게 접할 수 있는 우리 생활 속 디저트로 자리 잡았습니다 디저트 시장이 계속 확대 되면서 케이크의 입지도 점점 커지고 디저트의 관심도가 점점 더 높아지면서 다양한 모양의 케이크, 다양한 맛의 케이크 제철 과일을 적절하게..

많은 제과제빵 분야의 취준생 분들이 취업 시즌에 맞춰 준비하는 시기가 왔습니다 수많은 디저트카페가 오픈되고 1년도 못 가 문을 닫습니다 여러 이유와 원인이 있겠지만 ​ "맛이 없으면 소비자는 두번다시 안옵니다" ​ 당연히 취업 시장에서도 실력이 있는 파티시에를 선호합니다 이러한 실력을 준비할 수 있는 디저트 전문과정을 소개드립니다 ​​ 디저트는 맛은 물론이고, 비쥬얼에 힘을 줘야하는 분야입니다 비주얼은 곧 파티시에의 실력이기도 하죠 현재 가장 유행하고 있는 트렌디한 디저트들이 있죠 물가 상승으로 인해 디저트 카페에서 점점 조각 케이크들이 사라지고 케이크는 주문제작 케이크 전문점으로 넘어가는 요즘 디저트카페의 디저트는 심플 혹은 화려해야하죠 ​ ​다양한 공법과 기법들이 있어요 ! 슈크레 응용, 밀랍 사용..

요즘 제과제빵 분야로의 진학과 진로를 결정하는 분들이 많습니다 디저트 문화인 대한민국에서 제과제빵은 항상 비쥬얼적으로 훌륭해야하고 금액도 저렴하지 않기에 제과제빵 산업의 규모는 상당히 크며 그만큼 실력 있는 인력이 많이 필요합니다 ​​ ​ 오늘은 다양한 스킬중 하나인 발효종을 다루는 발효빵과 페스츄리 분야에 대해 정리해보겠습니다.​​​ ​다양한 종류의 페이스트리를 배우고 그 기술은 실제로 여러 분야에서 사용되고 있죠 브런치 메뉴로도 쓰이며, 빵집에서도 사용되는 인기 품목입니다 [크로아상, 빵 오 쇼콜라, 퀸 아망 등등] ​ http://hd.first-barista-baking-academy.kr/front/lecture/?cs=10&li=2942 ​​​ 발효 종을 직접 배양하여 빵을 만드는 기술은 ..

많은 예비 사장님들이 시즌에 맞춰 매장오픈을 위해 준비하는 시기가 왔습니다 수많은 디저트카페가 오픈되고 1년도 못 가 문을 닫습니다 여러 이유와 원인이 있겠지만 "맛이 없으면 소비자는 두번다시 안옵니다"​ 오늘은 실패없는 디저트맛집 창업을 위해 디저트 전문과정을 소개드립니다 ​ ​ ​ 디저트는 맛은 물론이고, 비쥬얼에 힘을 줘야하는 분야입니다 비주얼은 곧 파티시에의 실력이기도 하죠 현재 가장 유행하고 있는 트렌디한 디저트들이 있죠 ​ ​​ ​ 물가 상승으로 인해 디저트 카페에서 점점 조각 케이크들이 사라지고 케이크는 주문제작 케이크 전문점으로 넘어가는 요즘 디저트카페의 디저트는 심플 혹은 화려해야하죠 다양한 공법과 기법들이 있어요 ! 슈크레 응용, 밀랍 사용, 젤라틴, 머랭 응용, 크림 응용, 무스법, ..

제과기능사 시험 일정부터 합격률까지 알아보기 빠르면 한달만에 취득하는 국가자격증 제과제빵기능사 자격증입니다 ! 2025년 시험 일정 체크하시죠 ! ​ ​ 국가기능사 중 제과제빵기능사는 필기/실기로 나누어져 있으며 한달에도 필기는 2~3번 실기는 꼭 1번씩은 시험 보는 상시시험입니다 ​​ 빵 만드는 걸 좋아하는 분들이라면 누구나 제과제빵기능사 자격증에 관심을 가질겁니다 자격증도 자격증이지만, 기초적인 공법과 다양한 레시피를 배우기에 안성맞춤인 수업이죠 ! ​ ​ ​ 제과제빵필기시험일정 확인 후 원서접수해서 응시해야 하는데 일단 필기 합격하면 2년 동안은 필기시험을 안봐도 됩니다 실기시험만 계속 도전 !​ 2025년 상반기에 취득 해버리시죠 ~! ​ ​ 총 20종의 실기 품목 숙지하기 제과제빵학원에서는..

제과제빵 분야에서 업계에서 일하는 많은 제빵사분들모두 다음을 위해 스펙업/스킬업을 준비하고 계실겁니다마치 영어 성적과도 같은케이크 기술 !없다고 해서 취업이 안되는건 아니죠그치만 승진이 안됩니다......!    우리에게 케이크에 대한 인식이 많이 변화되었습니다작고 예쁜 카페, 한켠에서는 공방처럼 케이크를 제작하고 있죠 맞습니다 요즘 가장 유행하는 창업 트랜드 "레터링 주문제작 케이크 전문점"​  디저트카페에서 쉽게 볼 수 있는 조각 케익들 ! 물가 상승이 계속 이루어지면서 매장에서 조각케익 납품 받아서 판매하기는 점점 어려워지고 있죠​   그래서 나타난 새로운 트랜드 "주문 제작 케이크 전문점" 한조각에 7~8천원 주는건 비싸지만 주문제작 케이크에서 10만원 쓰는건 아깝지 않은게 사람의 심리입니다 ! ..

많은 분들이 제과제빵 기능사 시험에 도전하고 있습니다 취업을 준비하시는 분들 진학을 준비하는 학생분들 제과제빵의 기술을 배우고 싶은 분들까지 ! 오늘은 기능사 시험 준비 방법을 알아보겠습니다 ​이런 빵들을 만들기 위해서는 제과/제빵기능사에서 다루는 기초 공법을 다룰 줄 알아야합니다 ! 각 20가지 품목의 제과/제빵기능사 그전에 필기를 붙어야합니다 ! 걱정마세요 어렵지 않아요 ㅎㅎ 체감상 운전면허증 수준입니다. ​국가시험의 특징은 고득점 받자고 보는 시험이 아니라는 점 ! 60점만 넘으면 되요. 우선 부담이 확 낮아집니다 조금 난이도가 있다고 느껴지는건 낯선 용어들 영양소, 박테리아 등 익숙치 않은 부분들이죠 용어만 잘 외우고 극복하면 됩니다 ! ​ ​ 서점에서 무슨 책으로 도움 받냐구요?! 저는 ..

요즘 제과제빵 분야로의 진학과 진로를 결정하는 분들이 많습니다 ​ 디저트 문화인 대한민국에서 제과제빵은 항상 비쥬얼적으로 훌륭해야하고 금액도 저렴하지 않기에 제과제빵 산업의 규모는 상당히 크며 그만큼 실력 있는 인력이 많이 필요합니다 ​ 오늘은 다양한 스킬중 하나인 [발효빵&페스츄리] 분야에 대해 정리해보겠습니다.​​​ ​ ​다양한 종류의 페이스트리를 배우고 그 기술은 실제로 여러 분야에서 사용되고 있죠 브런치 메뉴로도 쓰이며, 빵집에서도 사용되는 인기 품목입니다 [크로아상, 빵 오 쇼콜라, 퀸 아망 등등] ​ ​ ​​​ 발효 종을 직접 배양하여 빵을 만드는 기술은 고급 기술로 실제로 아직도 전문적으로 다루는 분은 많이 없을 정도로 메리트가 큰 기술입니다 자연스럽게 천연 발효종까지 관심을 갖게 되어 비건..