식음료 전문가 오유선생

청소년 제과제빵 클래스, 진로적성 파악하기

제과제빵 분야로의 꿈이 있는 중학생, 고등학생 친구들을 위한 글입니다 ! 빵과 달콤한 디저트를 다루는 제과제빵 분야의 전문가 파티시에가 되는 과정 시작합니다 !     요즘 홈베이킹, 홈바리스타가 자리 잡으면서 모두가 쉽게 생소한 이름의 디저트들을 배달로도 접할 수 있는 시대입니다 이런 흐름에 따라 많은 청소년 친구들이 제과제빵 전문기술을 배우기 위해 진로/ 진학을 고민하고 준비합니다        디저트와 빵은 다양한 모습으로 발전해 오고 있습니다 그만큼 소비자들의 입맛 수준도 상승했죠 ! 이젠 정말 실력 있는 전문가들의 가치가 인정 받는 시대입니다      제과제빵 분야는 간단합니다! 전문기술을 배우는 분야 답게 일찍이 시작한 친구들이 당연하게도 실력과 자격증을 여유롭게 준비하고 실력을 갖출 수록 자연..

발효빵 전문 클래스 페스츄리 소수정예 수업

요즘 제과제빵 분야로의 진학과 진로를 결정하는 분들이 많습니다 ​ 디저트 문화인 대한민국에서 제과제빵은 항상 비쥬얼적으로 훌륭해야하고 금액도 저렴하지 않기에 제과제빵 산업의 규모는 상당히 크며 그만큼 실력 있는 인력이 많이 필요합니다 ​ 오늘은 다양한 스킬중 하나인 [발효빵&페스츄리] 분야에 대해 정리해보겠습니다.​​​ ​ ​다양한 종류의 페이스트리를 배우고 그 기술은 실제로 여러 분야에서 사용되고 있죠 브런치 메뉴로도 쓰이며, 빵집에서도 사용되는 인기 품목입니다 [크로아상, 빵 오 쇼콜라, 퀸 아망 등등] ​ ​ ​​​ 발효 종을 직접 배양하여 빵을 만드는 기술은 고급 기술로 실제로 아직도 전문적으로 다루는 분은 많이 없을 정도로 메리트가 큰 기술입니다 자연스럽게 천연 발효종까지 관심을 갖게 되어 비건..

디저트 분야에서 절대 빼놓고 말할수 없는 부분 초콜렛 ! 초콜렛도 전문 분야인 쇼콜라티에라는 직무가 있고 전문 자격증도 있습니다 쇼콜라티에 자격증 취득과 취업시장에서 활용법을 설명해보겠습니다​ 취업시장에서 공신력있는 협회인 A.F.A 협회 쇼콜라티에 과정을 준비하시길 바랍니다 ! 많은 분들이 초콜렛 전문점은 한국에서 힘들다고 생각합니다 하지만, 케이크 위에 올라가는 로고 조차 초콜렛입니다 ! 제과제빵에서 없어선 안될 존재이자 기술입니다​​ ​  ​​​ 가장 중요한 템퍼링 ! 초콜렛을 다룰때 필수적으로 알아야하는 기술입니다 초콜렛에 관한 기초이론 지식을 배워 다양한 종류의 초콜렛을 만들 수 있게 됩니다 후르츠 퐁당 / 아망디 오 쇼콜라 / 가나슈 / 봉봉 쇼콜라 / 장식 / 생초콜렛 / 파베 ​  ​​​​..

많은 예비 사장님들이 시즌에 맞춰 매장오픈을 위해 준비하는 시기가 왔습니다 수많은 디저트카페가 오픈되고 1년도 못 가 문을 닫습니다 여러 이유와 원인이 있겠지만 "맛이 없으면 소비자는 두번 다시 안옵니다"​   오늘은 실패없는 디저트맛집 창업을 위해 디저트 전문과정을 소개드립니다 디저트는 맛은 물론이고, 비쥬얼에 힘을 줘야하는 분야입니다 비주얼은 곧 파티시에의 실력이기도 하죠 현재 가장 유행하고 있는 트렌디한 디저트들이 있죠 ​ ​​ 물가 상승으로 인해 디저트 카페에서 점점 조각 케이크들이 사라지고 케이크는 주문제작 케이크 전문점으로 넘어가는 요즘 디저트카페의 디저트는 심플 혹은 화려해야하죠 ​다양한 공법과 기법들이 있어요 ! 슈크레 응용, 밀랍 사용, 젤라틴, 머랭 응용, 크림 응용, 무스법, 글라사주..

미니마카롱, 뚱카롱, 알록달록 샐깔이 다양한 마카롱 ! 모양과 맛도 다양해졌고 그 유행은 크게 돌고 또 돌고 있습니다 이번에는 디저트 분야에서 크게 한자리 잡고있는 마카롱 과정에 대해 말해보겠습니다​ 당충전에도 훌륭하고 선물로 많이 선택되는 마카롱은 갈수록 개성 넘치는 디자인들이 나오고 다양한 맛들이 나오고 있죠 다양한 기법이 사용되면서 소비자들의 다양한 니즈를 자극합니다 ​ 많은 분들이 마카롱을 즐기고 있지만 작고 예쁜 마카롱을 위해 얼마나 많은 정성을 쏟는지 모릅니다 정교한 마카롱 기법을 통해 달콤한 마카롱이 완성되죠​  ​마카롱에는 크게 프렌치/이탈리아/스위스 3가지 기법이 대표적입니다 다양한 마카롱이 있죠? 흔히 접하는 다양한 색깔의 마카롱부터 모양도 가지각색, 사이에 있는 필링의 맛도 다양합니다..

작고 예쁜 카페, 한켠에서는 공방처럼 케이크를 제작하고 있죠 맞습니다 요즘 가장 유행하는 창업 트랜드 "레터링 주문제작 케이크 전문점" ​ 디저트카페에서 쉽게 볼 수 있는 조각 케익들 ! 물가 상승이 계속 이루어지면서 매장에서 조각케익 납품 받아서 판매하기는 점점 어려워지고 있죠 ​   그래서 나타난 새로운 트랜드 "주문 제작 케이크 전문점" 한조각에 7~8천원 주는건 비싸지만 주문제작 케이크에서 10만원 쓰는건 아깝지 않은게 사람의 심리입니다 ! ​​​​ 케이크는 이제 쉽게 접할 수 있는 우리 생활 속 디저트로 자리 잡았습니다 디저트 시장이 계속 확대 되면서 케이크의 입지도 점점 커지고 디저트의 관심도가 점점 더 높아지면서 다양한 모양의 케이크, 다양한 맛의 케이크 제철 과일을 적절하게 사용하여 만드는..

제과제빵 분야로의 꿈이 있는중학생, 고등학생 친구들을 위한 글입니다 !빵과 달콤한 디저트를 다루는제과제빵 분야의 전문가파티시에가 되는 과정시작합니다 !  요즘 홈베이킹, 홈바리스타가 자리 잡으면서모두가 쉽게 생소한 이름의 디저트들을배달로도 접할 수 있는 시대입니다이런 흐름에 따라많은 청소년 친구들이 제과제빵 전문기술을 배우기 위해진로/ 진학을 고민하고 준비합니다    디저트와 빵은 다양한 모습으로 발전해 오고 있습니다그만큼 소비자들의 입맛 수준도 상승했죠 !이젠 정말 실력 있는 전문가들의가치가 인정 받는 시대입니다    제과제빵 분야는 간단합니다!전문기술을 배우는 분야 답게일찍이 시작한 친구들이당연하게도 실력과 자격증을 여유롭게 준비하고실력을 갖출 수록 자연스럽게 전문가로 성장남들보다 먼저 기회를 잡을 ..

제과제빵 분야로의 꿈이 있는중학생, 고등학생 친구들을 위한 글입니다 !빵과 달콤한 디저트를 다루는제과제빵 분야의 전문가파티시에가 되는 과정시작합니다 !   요즘 홈베이킹, 홈바리스타가 자리 잡으면서모두가 쉽게 생소한 이름의 디저트들을배달로도 접할 수 있는 시대입니다이런 흐름에 따라많은 청소년 친구들이 제과제빵 전문기술을 배우기 위해진로/ 진학을 고민하고 준비합니다    디저트와 빵은 다양한 모습으로 발전해 오고 있습니다그만큼 소비자들의 입맛 수준도 상승했죠 !이젠 정말 실력 있는 전문가들의가치가 인정 받는 시대입니다    제과제빵 분야는 간단합니다!전문기술을 배우는 분야 답게일찍이 시작한 친구들이당연하게도 실력과 자격증을 여유롭게 준비하고실력을 갖출 수록 자연스럽게 전문가로 성장남들보다 먼저 기회를 잡을..

빵과 달콤한 디저트를 다루는제과제빵 분야의 전문가파티시에가 되는 과정시작합니다 !   요즘 홈베이킹, 홈바리스타가 자리 잡으면서모두가 쉽게 생소한 이름의 디저트들을배달로도 접할 수 있는 시대입니다이런 흐름에 따라많은 청소년 친구들이 제과제빵 전문기술을 배우기 위해진로/ 진학을 고민하고 준비합니다   디저트와 빵은 다양한 모습으로 발전해 오고 있습니다그만큼 소비자들의 입맛 수준도 상승했죠 !이젠 정말 실력 있는 전문가들의가치가 인정 받는 시대입니다      제과제빵 분야는 간단합니다!전문기술을 배우는 분야 답게일찍이 시작한 친구들이당연하게도 실력과 자격증을 여유롭게 준비하고실력을 갖출 수록 자연스럽게 전문가로 성장남들보다 먼저 기회를 잡을 수 있고다양한 일을 할 수 있게 되죠 !    * 나의 진로 적성을..

달콤한 맛과 예쁜 비주얼의 디저트 분야디저트 / 빵 / 케이크 / 마카롱 / 초콜렛 등등제과제빵 분야의 전문가파티시에가 되는 과정 설명 하겠습니다    커피와 디저트도 쉽게 배달로 즐기는 시대입니다생소한 이름의 디저트들을 어렵지 않게 접할 수 있죠홈바리스타, 홈베이킹 처럼제과제빵 산업은 계속 성장 중입니다 이런 흐름에 맞춰많은 10대 친구들이 제과제빵을 다루는 학교로의 진학을 준비합니다    정말 다양하게 발전해 오고소비도 그만큼 늘어나고소비자들의 입맛 수준도 상승하고 있습니다진짜 실력있는 전문가들의 가치가 인정 받는 시대입니다   제과제빵 분야도 심플합니다 !일찍부터 시작한 친구들이당연히 실력/자격증 등을 여유롭게 준비 할수 있고먼저 기회를 부여받고실력이 높아지면서 자연스럽게 전문가로 성장하고다양한 일..