식음료 전문가

디저트 분야에서 절대 빼놓고 말할수 없는 부분 초콜렛 ! 초콜렛도 전문 분야인 쇼콜라티에라는 직무가 있고 전문 자격증도 있습니다 쇼콜라티에 자격증 취득과 취업시장에서 활용법을 설명해보겠습니다​ 취업시장에서 공신력있는 자격증쇼콜라티에 과정을 준비하시길 바랍니다 ! 많은 분들이 초콜렛 전문점은 한국에서 힘들다고 생각합니다 하지만, 케이크 위에 올라가는 로고 조차 초콜렛입니다 ! 제과제빵에서 없어선 안될 존재이자 기술입니다​​ ​ ​​​ 가장 중요한 템퍼링 ! 초콜렛을 다룰때 필수적으로 알아야하는 기술입니다 초콜렛에 관한 기초이론 지식을 배워 다양한 종류의 초콜렛을 만들 수 있게 됩니다 후르츠 퐁당 / 아망디 오 쇼콜라 / 가나슈 / 봉봉 쇼콜라 / 장식 / 생초콜렛 / 파베 ​ ​​​​​ 호텔에서 일하..

많은 예비 사장님들이 시즌에 맞춰 매장오픈을 위해 준비하는 시기가 왔습니다 수많은 디저트카페가 오픈되고 1년도 못 가 문을 닫습니다 여러 이유와 원인이 있겠지만 "맛이 없으면 소비자는 두번 다시 안옵니다"​ 오늘은 실패없는 디저트맛집 창업을 위해 디저트 전문과정을 소개드립니다 디저트는 맛은 물론이고, 비쥬얼에 힘을 줘야하는 분야입니다 비주얼은 곧 파티시에의 실력이기도 하죠 현재 가장 유행하고 있는 트렌디한 디저트들이 있죠 ​ ​​ 물가 상승으로 인해 디저트 카페에서 점점 조각 케이크들이 사라지고 케이크는 주문제작 케이크 전문점으로 넘어가는 요즘 디저트카페의 디저트는 심플 혹은 화려해야하죠 ​다양한 공법과 기법들이 있어요 ! 슈크레 응용, 밀랍 사용, 젤라틴, 머랭 응용, 크림 응용, 무스법, 글라사주..

미니마카롱, 뚱카롱, 알록달록 샐깔이 다양한 마카롱 ! 모양과 맛도 다양해졌고 그 유행은 크게 돌고 또 돌고 있습니다 이번에는 디저트 분야에서 크게 한자리 잡고있는 마카롱 과정에 대해 말해보겠습니다​ 당충전에도 훌륭하고 선물로 많이 선택되는 마카롱은 갈수록 개성 넘치는 디자인들이 나오고 다양한 맛들이 나오고 있죠 다양한 기법이 사용되면서 소비자들의 다양한 니즈를 자극합니다 ​ 많은 분들이 마카롱을 즐기고 있지만 작고 예쁜 마카롱을 위해 얼마나 많은 정성을 쏟는지 모릅니다 정교한 마카롱 기법을 통해 달콤한 마카롱이 완성되죠​ ​마카롱에는 크게 프렌치/이탈리아/스위스 3가지 기법이 대표적입니다 다양한 마카롱이 있죠? 흔히 접하는 다양한 색깔의 마카롱부터 모양도 가지각색, 사이에 있는 필링의 맛도 다양..

작고 예쁜 카페, 한켠에서는 공방처럼 케이크를 제작하고 있죠 맞습니다 요즘 가장 유행하는 창업 트랜드 "레터링 주문제작 케이크 전문점" ​ 디저트카페에서 쉽게 볼 수 있는 조각 케익들 ! 물가 상승이 계속 이루어지면서 매장에서 조각케익 납품 받아서 판매하기는 점점 어려워지고 있죠 ​ 그래서 나타난 새로운 트랜드 "주문 제작 케이크 전문점" 한조각에 7~8천원 주는건 비싸지만 주문제작 케이크에서 10만원 쓰는건 아깝지 않은게 사람의 심리입니다 ! ​​​​ 케이크는 이제 쉽게 접할 수 있는 우리 생활 속 디저트로 자리 잡았습니다 디저트 시장이 계속 확대 되면서 케이크의 입지도 점점 커지고 디저트의 관심도가 점점 더 높아지면서 다양한 모양의 케이크, 다양한 맛의 케이크 제철 과일을 적절하게 사용하여 만드는..

케이크는 이제 쉽게 접할 수 있는 우리 생활 속 디저트로 자리 잡았습니다디저트 시장이 계속 확대 되면서케이크의 입지도 점점 커지고디저트의 관심도가 점점 더 높아지면서다양한 모양의 케이크, 다양한 맛의 케이크제철 과일을 적절하게 사용하여 만드는 케이크​오늘은​케이크 자격증 과정 설명해보죠​​​     ​분명히 말합니다케이크는 전문기술입니다 !제조 및 디자인의 기본기를 배우고 싶은 분들케이크를 제대로 배워서 케이크 자격증 취득을 원하는 분들케이크 기술의 가장 기본이면서 가장 어렵다는 아이싱부터깍지를 이용하여 다양한 모양을 만들어 낼 수 있습니다​​ ​  ​​​​기초부터 단계별로 시트를 제조하고, 케이크의 모양을 잡는 깔끔하고 매끄러운 아이싱각종 깍지를 이용한 파이핑, 케이크 위에 적고 싶은 메세지를 쓰는 레..

​​저는 정말 빵돌이 빵순이입니다어릴땐 빵을 정말 자주 먹고 밥대신 먹고요즘은 빵을 그때 처럼 먹진 않지만아직도 빵먹을 기회가 있다면 절대 놓칠수 없죠 ㅎㅎ​그랬던 아이가 이젠 취업을 위해 자격증을 취득하려합니다 !그거 아셨나요!? 제과와 제빵은 완전 다른 자격증입니다제과제빵 자격증 X제과기능사 / 제빵기능사 O​​ ​먼저 제과기능사입니다정말 어릴때 어느 동네 빵집을 가도 만날 수 있는 그런 품목들이죠제과 기능사는 총 20개의 품목 중 1가지 품목이 랜덤으로 출제 됩니다​기초적인 공법들을 배우면서 어쩌면 제과에서 가장기초적인 품목들을 다룬다는 부분이진입장벽(?)도 낮고 도전해보고 싶더라구요​무엇보다 제가 즐겨 먹는 품목들이 있다는게 좋습니다​​​    제빵기능사입니다너무 친숙한 품목들이죠?!제빵기능사도 ..

많은 분들이 제과제빵 기능사 시험에 도전하고 있습니다취업을 준비하시는 분들진학을 준비하는 학생분들제과제빵의 기술을 배우고 싶은 분들까지 ! 오늘은 기능사 시험 준비 방법을 알아보겠습니다​​​​ ​이런 화려한 제빵를 만들기 위해서는제빵기능사에서 다루는 기초 공법을 다룰 줄 알아야합니다 !​20가지 품목의 제빵기능사그전에 필기를 붙어야합니다 !​걱정마세요 어렵지 않아요 ㅎㅎ체감상 운전면허증 수준입니다.​​​    ​국가시험의 특징은 고득점 받자고 보는 시험이 아니라는 점 !60점만 넘으면 되요.우선 부담이 확 낮아집니다​조금 난이도가 있다고 느껴지는건낯선 용어들영양소, 박테리아 등 익숙치 않은 부분들이죠​용어만 잘 외우고 극복하면 됩니다 !​​​  ​​서점에서 무슨 책으로 도움 받냐구요?!저는 개인적으로 "..

작고 예쁜 카페, 한켠에서는 공방처럼 케이크를 제작하고 있죠맞습니다 요즘 가장 유행하는 창업 트랜드"레터링 주문제작 케이크 전문점"​​​ ​​디저트카페에서 쉽게 볼 수 있는 조각 케익들 !물가 상승이 계속 이루어지면서조각케익 납품 받아서 판매하기는점점 어려워지고 있죠​​​  ​​그래서 나타난 새로운 트랜드"주문 제작 케이크 전문점"한조각에 7~8천원 주는건 비싸지만주문제각 케이크에서 10만원 쓰는건아깝지 않은게 사람의 심리입니다 !​​​  ​케이크는 이제 쉽게 접할 수 있는우리 생활 속 디저트로 자리 잡았습니다디저트 시장이 계속 확대 되면서케이크의 입지도 점점 커지고디저트의 관심도가 점점 더 높아지면서다양한 모양의 케이크, 다양한 맛의 케이크제철 과일을 적절하게 사용하여 만드는 케이크​​   ​​분명히 ..