식음료 전문가 오유선생

식음료라 하면 커피 / 차 / 주류 / 와인 ​ 우리가 먹을 수 있는 액체를 다 포괄하는 분야죠 실제로 호텔관광학과와 같은 외식학과를 가면 배우는 분야입니다 ​ 어느정도 준비해야 대비를 할 수 있을지 이야기를 해보겠습니다​ ​ GCS 식음료 전문가 과정, 호텔식음료학과 준비, 소믈리에/바리스타/바텐더 ​ 식음료 전문가를 꿈꾸는 친구들의 진로는 바리스타 바텐더 쏘믈리에 이렇게 3개로 크게 분류됩니다 결국에는 정상에서 모두 만나죠 ​ 내가 먼저 어느 분야로 시작할지 결정해야합니다 ​​ ​ ​ 위의 전문가들이 꼭 익혀야하는 공통의 스킬이 있습니다 바로 센서리 ! 식음료라는 분야에서 향과 맛을 모른다면 프로로 인정해줄 수 없죠 ​ "국제 향미 등급서"를 통한 전문적인 훈련을 해야합니다 정말 다양한 향과 맛이 있..

어떤 직업군이던 똑같을 겁니다 ! 모든 사장님들은 바로 실무에 투입 되도 잘해줄 수 있는 그런 직원을 선호하죠 특히 주방에서의 실력은 바로 레시피만 던져주면 만들어 내는게 실력입니다 그래서 취업시장은 다들 경력자경력자 하는가 봅니다. 오늘은 비전공자도 전공자들처럼 취업시장에서 경쟁력을 갖출 수 있도록 하는 실무 조리 기술을 배울 수 있는걸 설명하겠습니다 이미 이정도 글을 읽는 분들은 조리자격증은 조리실력과는 무관하다는걸 아시는 분일겁니다 자격증을 한/양/중/일 가지고 있다고 한들 "와~ 너 요리 엄청 잘하겠다" 이런거 없죠? 전공자분들은 어릴때부터 수많은 레시피를 다뤄왔고 학교에서도 또 실습가서도 실제로 다양한 실무를 통해 실력을 쌓아왔습니다 전공자의 기술과 센스를 단기간에 갖추기란 쉽지 않죠 집중 속성..

케이크는 이제 쉽게 접할 수 있는 우리 생활 속 디저트로 자리 잡았습니다 디저트 시장이 계속 확대 되면서 케이크의 입지도 점점 커지고 디저트의 관심도가 점점 더 높아지면서 다양한 모양의 케이크, 다양한 맛의 케이크 제철 과일을 적절하게 사용하여 만드는 케이크 ​ 오늘은​ 케이크 자격증 과정 설명해보죠 ​ ​​ ​ 분명히 말합니다 케이크는 전문기술입니다 ! 제조 및 디자인의 기본기를 배우고 싶은 분들 케이크를 제대로 배워서 케이크 자격증 취득을 원하는 분들 케이크 기술의 가장 기본이면서 가장 어렵다는 아이싱부터 깍지를 이용하여 다양한 모양을 만들어 낼 수 있습니다 ​​ ​ ​ ​​ ​ 기초부터 단계별로 시트를 제조하고, 케이크의 모양을 잡는 깔끔하고 매끄러운 아이싱 각종 깍지를 이용한 파이핑, 케이크 위에..

​ 세상엔 정말 다양한 카페 메뉴들이 있습니다 모든 프렌차이즈들 혹은 개인카페들 조차도 시즌마다 시그니처 메뉴를 출시 하고 있죠 ​ ​​ 마포구 바리스타학원 / 기초부터 배우는 카페메뉴, 시그니처 음료 만드는 방법 ​ 시그니처 메뉴 하나가 대박나면 성공한 브랜드가 될 수 있을 정도입니다 ​ 그동안 얼마나 많은 시그니처 메뉴들이 기억나실까요? ​ 요거트 , 수제청, 티 베리에이션, 밀크티, 크림라떼, 더티커피, 아이스크림과의 콜라보, 바나나 우유 딸기 우유와의 콜라보, 흑당, 버블티, 달고나 등등 점점 다양해 지고 있습니다. ​ ​​ ​ 마포구 바리스타학원 / 기초부터 배우는 카페메뉴, 시그니처 음료 만드는 방법 ​ ​ ​ 이러한 메뉴들의 공통점이 있어요 ! 바로 대중들이 좋아하는 뻔한 맛이라는거 이게 p..

많은 친구들이 제과제빵 업계로 꿈을 키워가고 있습니다 오늘은 빵, 디저트, 케이크, 마카롱, 쇼콜라 등등 4제과제빵의 전문가 파티시에가 되는 과정을 설명하겠습니다 ! ​ ​ 요즘은 커피와 디저트도 배달로 즐기는 시대입니다 생소한 이름의 디저트를 손쉽게 접할 수 있게 되었죠 ​ 홈바리스타, 홈디저트, 홈베이킹의 제과제빵 산업은 계속 성장하고 있습니다​ ​ ​이런 성장세에 맞춰 어릴때부터 특성화고를 목표로 전공 대학교를 목표로 많은 학생들이 준비하고 있습니다 ​ ​ ​ ​​ 디저트 산업은 정말 다양하게 발전해 왔고 그만큼 소비가 늘어났고 소비자들의 맛에 대한 평가 수준도 상승하고 있습니다 ​ 즉, 진짜 전문가들이 더욱 가치를 인정받고 실력 발휘를 하는 시대로 접어들었죠 ! ​​ ​ 그만큼 소비가 늘어났고 소..

많은 10대들의 꿈이 유명하고 멋진 쉐프가 되려고 합니다. 그러면 언제부터, 무엇을, 어떻게 준비해야하는지 생각보다 정보가 많이 없습니다. 이 부분 정확하게 해소시켜 드리죠 ! ​ ​​ ​ 자연스럽게 관심도가 많아진 만큼 어린 친구들 학생들에게 쉐프에 대한 꿈을 갖게 합니다. 전문직인 만큼 일찍부터 기술을 습득하며 빠르게 성장할 수 있죠 ​ ​​ ​​ ​ 호텔 조리학과 준비하고, 진학하고 싶은 중학생, 고등학생분들을 위해 호텔조리학과에 진학하기 위해 중요하게 체크해야하는 포인트들 적어보겠습니다​ ​ ​​ 호텔조리학과는 호텔 취업, 실력있는 전문 쉐프가 되기 위해 많은 친구들이 준비하는 학과입니다 호텔에서의 근무는 힘들지만 가장 클래식하고, 성장하기 좋은 곳이죠 ​ ​​ ​ ​ 이러한 조리학과를 준비하는 ..

​​ 저는 정말 빵돌이 빵순이입니다 어릴땐 빵을 정말 자주 먹고 밥대신 먹고 요즘은 빵을 그때 처럼 먹진 않지만 아직도 빵먹을 기회가 있다면 절대 놓칠수 없죠 ㅎㅎ ​ 그랬던 아이가 이젠 취업을 위해 자격증을 취득하려합니다 ! 그거 아셨나요!? 제과와 제빵은 완전 다른 자격증입니다 제과제빵 자격증 X 제과기능사 / 제빵기능사 O ​ ​ ​ 먼저 제과기능사입니다 정말 어릴때 어느 동네 빵집을 가도 만날 수 있는 그런 품목들이죠 제과 기능사는 총 20개의 품목 중 1가지 품목이 랜덤으로 출제 됩니다 ​ 기초적인 공법들을 배우면서 어쩌면 제과에서 가장 기초적인 품목들을 다룬다는 부분이 진입장벽(?)도 낮고 도전해보고 싶더라구요 ​ 무엇보다 제가 즐겨 먹는 품목들이 있다는게 좋습니다 ​​ ​ 제빵기능사입니다 너..

​ 커피도 향과 맛의 이론을 공부하면 충분히 한잔에 담긴 커피를 찾아낼 수 있습니다 다 똑같은 커피가 담겨 있는 줄 알지만 모든 컵이 각양각색의 향과 맛일 수 있습니다 ​ 어떤 대륙의 커피이고, 어느 나라, 어떤 콩인지 까지 ! 향과 맛에 대해 공부하면 이런 디테일한 부분까지 접근할 수 있죠 ​ 향과 맛에 대해 이야기 할 줄 알아야 비로서 전문가라고 합니다 ​ ​우선 커피 생산지를 간략하게 파악해야합니다 ​ 크게 아프리카, 아메리카(중남미), 아시아 이렇게 큰 분류로 나눠 볼 수 있죠 아프리카는 대표적으로 상큼한 산미와 향기로운 과일향, 꽃향이 조화를 이루고 아메리카(중남미)는 단맛이 강하고 산미는 은은하며, 견과류의 고소함과 부드러운 마일드함 아시아는 중후한 쓴맛과 묵직한 바디감을 가지고 있는 특징입니..

식음료 분야에 대한 관심이 높아지면서 이 분야로의 진학 준비를 하는 친구들이 많아지고 있습니다 ​ 자녀의 진로를 위해 부모님들이 자료 조사를 하십니다 그치만 문제는 너무 한정적인 정보 그리고 어떻게 봐야하는지 정말 모르겠죠 ​ 아이의 미래를 안정적이고 탄탄하게 준비 할 수 있도록 간단하게 정리해 봅니다​ ​ ​ 이 분야도 예.체.능 이라고 볼 수 있습니다 일찍부터 재능이 있는 친구들도 있고 아무래도 생활 친밀적인 분야이다 보니 쉽게 흥미를 가지고 일찍부터 도전합니다 ​ 전문 요리학원을 통해 입문을 하는게 당연하죠?​ ​ ​ 처음부터 자격증? 아이고 머리 아픕니다 이미 2~3달 마다 시험을 치루면서 살고 있습니다 ㅠㅠ ​ 아이들은 그저 요리가 친밀해서 흥미를 가진거고 직접 만들어서 나오는 결과물에 소소한 ..

디저트, 베이킹클래스 / 영파티시에 트레이닝 은평구제과제빵학원, 전문 파티시에 트레이닝 입시 준비 ​ 진학/ 입시는 인생에 있어서 마주하게 되는 첫번째 선택의 순간일거에요 ​ 한번의 선택으로 그 이후의 인생을 좌우하게 되죠 ! ​ 정확한 정보로 자격증과 대회 특성화고, 대학 입시를 준비해야 합니다 ​ 달콤한 직업, 파티시에가 되기 위해서 어떤것들을 준비해야 할까요? ​​ ​ ​ 제과제빵을 준비하는 학생들에게 "제과와 제빵의 차이"를 물어보면 모르는 친구들이 많습니다 ㅠ ​ 전문적인 지식 분야를 하기로 한 이상 높은 집중도가 필요하고 더 전문적인 지식과 스킬을 습득해야 합니다 ​ ​ Tip. 제과와 제빵의 차이 "발효의 유.무" ​ 제과는 2차 발효를 거치지 않은 케이크, 마카롱 등 디저트 분야 제빵은 2..