식음료 전문가 오유선생

여러분 모두 커피 한잔의 여유를 즐기고 계신가요? 실력있는 바리스타가 내려주는 커피는 향과 맛부터 다릅니다 ​ 이런 바리스타에게 필수적인 것 ! 자격증 - 실력을 입증하는 문서 ​ 어느 분야던 자격증은 중요하고 필수입니다 국제바리스타자격증은 전문적인 커피 지식과 기술을 인정받고 글로벌한 커피 산업에서 경쟁력을 갖출 수 있게 해 줍니다 ​ GCS 국제바리스타 자격증으로 취업 연계까지 ! ​ ​ 자격증의 중요성 "자격증 없어도 카페 취업 하던데?" 네 맞습니다, 자격증 없어도 카페에서 일하시는 분들 많죠 냉정하게 봅시다, 그 분들이 대단한 일을 하나요? 세상은 냉정합니다. 자격증 없는 사람을 뽑았다 -> 자격증 없어도 되는 일을 맡긴다 자격증 2개 있는 사람을 뽑았다 -> 자격증 2개 수준의 일을 맡긴다 ​..

매달 조리기능사 필기/실기 시험을 신청하시는 분들이 많습니다 취업시장에서 필수로 필요한 조리자격증 ! 어느새 이쪽 업계에서는 다들 기본적으로 갖추고 있는 조리기능사에 대해 알아보겠습니다 ​ ​ 한식기능사 ​ 대한민국 국가자격증 인기 6위 ! 한국인은 친숙하죠? 그치만 사실 한식기능사 정말 까다롭습니다 한식기능사 자격증은 33가지 품목을 숙지해야합니다 준비해야할 포인트 ! 품목수가 많은 만큼, 단기간에 끝내길 추천드립니다 한식기능사를 2~3달 공부한다는건, 기억력이 아무래도 가물가물해지죠 1달안에 딱 준비해서 보시길 바랍니다. 칼질이 핵심입니다 ! 칼질 연습 꼭 자주 하셔요​ ​ 양식기능사 ​ ​ 어쩌면 더욱 친숙한건 양식기능사일지도 모릅니다 우리가 좋아하는 품목들 익숙한 품목들이 많아요 총 30가지 품목..

많은 분들이 제과제빵 기능사 시험에 도전하고 있습니다 취업을 준비하시는 분들 진학을 준비하는 학생분들 제과제빵의 기술을 배우고 싶은 분들까지 ! 오늘은 기능사 시험 준비 방법을 알아보겠습니다 ​ ​​ ​ ​ 이런 화려한 제빵를 만들기 위해서는 제빵기능사에서 다루는 기초 공법을 다룰 줄 알아야합니다 ! ​ 20가지 품목의 제빵기능사 그전에 필기를 붙어야합니다 ! ​ 걱정마세요 어렵지 않아요 ㅎㅎ 체감상 운전면허증 수준입니다. ​​ ​ ​ 국가시험의 특징은 고득점 받자고 보는 시험이 아니라는 점 ! 60점만 넘으면 되요. 우선 부담이 확 낮아집니다 ​ 조금 난이도가 있다고 느껴지는건 낯선 용어들 영양소, 박테리아 등 익숙치 않은 부분들이죠 ​ 용어만 잘 외우고 극복하면 됩니다 ! ​​ ​ ​ ​ 서점에서 무..

오늘은 아주 매력적인 분야인 로스팅에 대해 이야기를 풀어보겠습니다 ​​ ​ ​ 대한민국은 현재 100% 커피콩 수입 국가입니다 (국내에서 비닐하우스에서 아주 철저하게 관리해서 만들고는 있지만 대중화는.....) ​ 그럼 한국에 수입되는 콩은 정해져있는데 왜 똑같은 맛의 커피가 하나도 없을까요? 그건 바로 커피 맛을 결정하는 로스터의 개성과 실력에 따라 다양한 맛을 만들기 때문입니다 ! ​ EX) "산미가 가득한 생두"를 두고 A 로스터 - 산미가 특징이니 이걸 더 특화시켜줘야지 ! B 로스터 - 이미 산미는 갖추고 있으니 없는 단맛을 끌어내야지 ! ​ 벌써 2가지 맛의 원두가 탄생했습니다 !​ ​ ​ 우리는 로스터를 커피 맛의 창조주라고 합니다 수많은 로스터들이 자부심을 가지고 일하고 있죠 그치만 이러한..

요즘 외식산업에서 대세 자리를 점점 차지하는 전통 일본 요리에 대해 말해보겠습니다 일식의 붐은 지난 몇십년 동안 외식문화에서 대세로 자리잡은 양식의 자리를 위협하고 있습니다 ​​ ​ ​ 우리에게 이미 친숙한 판초밥 집이 이자카야로 이자카야도 이젠 다양한 일식요리를 다루기 시작했고 더 나아가 오마카세 외식문화가 자리 잡을 정도로 일식이 마니아 층에서 이젠 모든 분들이 궁금해하는 식문화가 되었습니다 ​​ ​ ​ ​ 전통 일본 가정식, 이자카야 메뉴, 육수 맛 내는 방법, 나베, 튀김, 전골, 규동 등 기초부터 심화까지 배울 수 있는 과정으로, 시중에 판매되는 퀄리티의 메뉴를 소수정예로 구성되어 최고의 강사님들을 통해 배울 수 있습니다 일본요리에 대한 식문화도 배우며 식재료들의 쓰임새도 배우실 수 있죠 ​​​..

작고 예쁜 카페, 한켠에서는 공방처럼 케이크를 제작하고 있죠 맞습니다 요즘 가장 유행하는 창업 트랜드 "레터링 주문제작 케이크 전문점" ​ ​​ ​ ​ 디저트카페에서 쉽게 볼 수 있는 조각 케익들 ! 물가 상승이 계속 이루어지면서 조각케익 납품 받아서 판매하기는 점점 어려워지고 있죠 ​​ ​ ​ ​ 그래서 나타난 새로운 트랜드 "주문 제작 케이크 전문점" 한조각에 7~8천원 주는건 비싸지만 주문제각 케이크에서 10만원 쓰는건 아깝지 않은게 사람의 심리입니다 ! ​​ ​ ​ 케이크는 이제 쉽게 접할 수 있는 우리 생활 속 디저트로 자리 잡았습니다 디저트 시장이 계속 확대 되면서 케이크의 입지도 점점 커지고 디저트의 관심도가 점점 더 높아지면서 다양한 모양의 케이크, 다양한 맛의 케이크 제철 과일을 적절하게..

카페에서 꼭 찍는 사진 ! 예술같은 라떼아트를 보면 자연스럽게 사진을 찍습니다 ​ 오늘은 비주얼부터 눈으로 즐길 수 있는 바리스타 스킬의 꽃, 라떼아트 쉽게 배우기 ! ​ ​ ​​ ​ ​ 예쁜 커피잔 위에 그려진 라떼아트 한잔이 나왔습니다 당연하게도 우리는 핸드폰을 꺼내서 사진을 찍고 그 사진을 SNS로 업로드 해주죠 ​ 이렇게 비주얼에서 부터 우리의 눈을 사로잡는 라떼아트 어떤 역할을 하는지 볼까요 ​ ​ ​ 우선 바리스타에게 라떼아트 스킬이란 어떤 의미인지 보겠습니다 ​ 라떼아트는 바리스타가 갖춘 가장 기본 스킬이자 최고로 뽐낼 수 있는 스킬입니다 필수적으로 갖추어야 하죠 하지만 라떼아트의 수준은 정말 다양합니다 ​​ ​ ​ ​ ​ 당연히 수준급 라떼아트 스킬을 가진 바리스타가 더 높은 가치로 인정을..

디저트, 베이킹클래스 / 영파티시에 트레이닝 ​ 진학/ 입시는 인생에 있어서 마주하게 되는 첫번째 선택의 순간일거에요 ​ 한번의 선택으로 그 이후의 인생을 좌우하게 되죠 ! ​ 정확한 정보로 자격증과 대회 특성화고, 대학 입시를 준비해야 합니다 ​ 달콤한 직업, 파티시에가 되기 위해서 어떤것들을 준비해야 할까요? ​​ ​ ​ 제과제빵을 준비하는 학생들에게 "제과와 제빵의 차이"를 물어보면 모르는 친구들이 많습니다 ㅠ ​ 전문적인 지식 분야를 하기로 한 이상 높은 집중도가 필요하고 더 전문적인 지식과 스킬을 습득해야 합니다 ​ ​ Tip. 제과와 제빵의 차이 "발효의 유.무" ​ 제과는 2차 발효를 거치지 않은 케이크, 마카롱 등 디저트 분야 제빵은 2차 발효를 거치는 부풀어 오르는 빵 분야입니다 ​ 케이..

요리를 좋아하고, 디저트와 빵을 좋아하는 학생들 오늘 중요한 정보를 가지고 왔습니다 식품도 예.체.능 입니다. 일찍부터 시작하면 무조건 기회를 먼저 받습니다 ​ 어떻게 준비하면 좋을지 그 첫 시작점에 대해 오늘 준비했습니다 !​ ​ ​ 요리/제과제빵 쪽으로 가장 유명한 한국조리과학고 고명외식고 ​ 이 두 학교로의 진학을 많은 친구들이 희망하고 있죠 어떻게 준비하면 좋을까요!?​ ​ ​ 학생부 관리는 기본 ! 모든 학교들의 공통점이기도 한 "학생부 관리" 생기부 ! ​ 내신 성적의 중요성 진학에 큰 역할을 합니다 "공부 못하겠으면 가서 기술이나 배워" 라는 말은 이제 옛날 말이 되었습니다 ​ 이젠 공부도 하는 친구들이 남들에게 없는 재주가 있어서 이 분야를 선택하는 거죠 ​​ ​ ​ ​ 특히 한국조리과학고..

1인 가구가 늘어나면서, 자취하는 학생, 직장인분들이 직접 도시락 들고 다니는 시대가 왔습니다 ​ 음식의 양과 배달료가 치솟은 요즘 많은 분들이 밥값으로 지출 되는 부분을 고민합니다 ​ 다들 아실겁니다 ! 직접 차리는 음식은 확실히 정성과 맛이 다릅니다 ​ 간단하면서도 다양하게 준비할 수 있는 방법 소개해 드리겠습니다!​ ​ ​ ​ 많은 분들이 집에서 해먹을 수 있는 '생활 레시피'를 배우려고 합니다 ​ 정말 요리 초보여도 쉽게 갖춰진 시설에서 다양한 레시피를 배울 수 있다면 얼마나 좋을까요 !​ ​ ​ ​ ​ 요리를 하는 요령도 배우고 조리 스킬을 서서히 늘려가는 쿠킹레슨 ! 배워가는 레시피만 250여가지로 몇달안에 요리 고수가 될 수 있는 수업 ​​ ​ ​​ 요리를 처음하는 사람도! 라면정도만 끓일 ..