식음료 전문가 오유선생

미니마카롱, 뚱카롱, 알록달록 샐깔이 다양한 마카롱 !모양과 맛도 다양해졌고그 유행은 크게 돌고 또 돌고 있습니다이번에는 디저트 분야에서 크게 한자리 잡고있는 마카롱 과정에 대해 말해보겠습니다​  ​​​당충전에도 훌륭하고 선물로 많이 선택되는마카롱은 갈수록 개성 넘치는 디자인들이 나오고다양한 맛들이 나오고 있죠다양한 기법이 사용되면서 소비자들의 다양한 니즈를 자극합니다​​ ​많은 분들이 마카롱을 즐기고 있지만작고 예쁜 마카롱을 위해얼마나 많은 정성을 쏟는지 모릅니다정교한 마카롱 기법을 통해달콤한 마카롱이 완성되죠​​ ​​마카롱에는 크게 프렌치/이탈리아/스위스3가지 기법이 대표적입니다다양한 마카롱이 있죠?흔히 접하는 다양한 색깔의 마카롱부터모양도 가지각색, 사이에 있는 필링의 맛도 다양합니다사실 먹느라 바..

커피의 원재료인 생두부터 배워야바리스타라고 할 수 있습니다오늘은 아주 매력적인 분야인로스팅에 대해 이야기를풀어보겠습니다​​대한민국은 현재 100% 커피콩 수입 국가입니다(국내에서 비닐하우스에서 아주 철저하게 관리해서 만들고는 있지만 대중화는.....)​그럼 한국에 수입되는 콩은 정해져있는데왜 똑같은 맛의 커피가 하나도 없을까요?그건 바로 커피 맛을 결정하는 로스터의 개성과 실력에 따라다양한 맛을 만들기 때문입니다 !​EX) "산미가 가득한 생두"를 두고A 로스터 - 산미가 특징이니 이걸 더 특화시켜줘야지 !B 로스터 - 이미 산미는 갖추고 있으니 없는 단맛을 끌어내야지 !​벌써 2가지 맛의 원두가 탄생했습니다 !​​ ​우리는 로스터를 커피 맛의 창조주라고 합니다수많은 로스터들이 자부심을 가지고 일하고 있..

작고 예쁜 카페, 한켠에서는 공방처럼 케이크를 제작하고 있죠맞습니다 요즘 가장 유행하는 창업 트랜드"레터링 주문제작 케이크 전문점"​ ​디저트카페에서 쉽게 볼 수 있는 조각 케익들 !물가 상승이 계속 이루어지면서조각케익 납품 받아서 판매하기는점점 어려워지고 있죠 ​그래서 나타난 새로운 트랜드"주문 제작 케이크 전문점"한조각에 7~8천원 주는건 비싸지만주문제작 케이크에서 10만원 쓰는건아깝지 않은게 사람의 심리입니다 !​​ ​​케이크는 이제 쉽게 접할 수 있는우리 생활 속 디저트로 자리 잡았습니다디저트 시장이 계속 확대 되면서케이크의 입지도 점점 커지고디저트의 관심도가 점점 더 높아지면서다양한 모양의 케이크, 다양한 맛의 케이크제철 과일을 적절하게 사용하여 만드는 케이크​ ​분명히 말합니다케이크는 전문기술..