식음료 전문가 오유선생

맛과 비주얼 모두 압도적인 디저트 분야 !오늘은 빵, 디저트, 케이크, 마카롱, 쇼콜라 등등제과제빵의 전문가파티시에가 되는 과정을 설명하겠습니다 !​ ​요즘은 커피와 디저트도 배달로 즐기는 시대입니다생소한 이름의 디저트를 손쉽게 접할 수 있게 되었죠홈바리스타, 홈디저트, 홈베이킹의제과제빵 산업은 계속 성장하고 있습니다​이런 성장세에 맞춰 어릴때부터 특성화고를 목표로전공 대학교를 목표로 많은 학생들이 준비하고 있습니다​ 디저트 산업은 정말 다양하게 발전해 왔고그만큼 소비가 늘어났고소비자들의 맛에 대한 평가 수준도 상승하고 있습니다​​즉, 진짜 전문가들이 더욱 가치를 인정받고 실력 발휘를 하는시대로 접어들었죠 !​ ​전문기술을 다루는 전문직은 간단한 논리를 가집니다예체능과 마찬가지로 일찍부터 시작한 친구들이..

2025년도 시작했습니다 !수시로 합격한 많은 친구들과 고생한 입시생분들입학 준비하세요~목표하는 꿈에 도달 할 수 있는 첫 단추입니다​ ​​작년 핫이슈였던 흑백요리사 프로그램이 대박을 치면서요리라는 전문기술은 점점 특별하게 여겨지고방송이라던가 유튜브에 많은 쉐프분들이 매력을 뽐내며 활동하면서요리라는 분야는 이제 정말 전문기술로 인정 받게 되었습니다​​​ ​자연스럽게 관심도가 많아진 만큼 어린 친구들학생들에게 쉐프에 대한 꿈을 갖게 합니다.전문직인 만큼 일찍부터 기술을 습득하며빠르게 성장할 수 있죠​ ​​​호텔 조리학과 준비하고, 진학하고 싶은중학생, 고등학생분들을 위해호텔조리학과에 진학하기 위해 중요하게체크해야하는 포인트들 적어보겠습니다​ ​​호텔조리학과는호텔 취업, 실력있는 전문 쉐프가 되기 위해많은 ..

많은 예비 사장님들이 시즌에 맞춰매장오픈을 위해 준비하는 시기가 왔습니다수많은 디저트카페가 오픈되고1년도 못 가 문을 닫습니다여러 이유와 원인이 있겠지만​"맛이 없으면 소비자는 두번다시 안옵니다"​오늘은 실패없는 디저트맛집 창업을 위해디저트 전문과정을 소개드립니다​​​디저트는 맛은 물론이고, 비쥬얼에 힘을 줘야하는 분야입니다비주얼은 곧 파티시에의 실력이기도 하죠현재 가장 유행하고 있는 트렌디한 디저트들이 있죠 ​​물가 상승으로 인해 디저트 카페에서 점점 조각 케이크들이 사라지고케이크는 주문제작 케이크 전문점으로 넘어가는 요즘디저트카페의 디저트는 심플 혹은 화려해야하죠​다양한 공법과 기법들이 있어요 !슈크레 응용, 밀랍 사용, 젤라틴, 머랭 응용, 크림 응용, 무스법, 글라사주 등등​ ​​기본적인 실력을 ..

디저트 분야에서 절대 빼놓고 말할수 없는 부분초콜렛 !초콜렛도 전문 분야인 쇼콜라티에라는 직무가 있고전문 자격증도 있습니다쇼콜라티에 자격증 취득과취업시장에서 활용법을 설명해보겠습니다​​ ​​취업시장에서 공신력있는 협회인A.F.A 협회 쇼콜라티에 과정을 준비하시길 바랍니다 !많은 분들이 초콜렛 전문점은 한국에서 힘들다고생각합니다하지만, 케이크 위에 올라가는 로고 조차 초콜렛입니다 !제과제빵에서 없어선 안될 존재이자 기술입니다​​​ ​​​가장 중요한 템퍼링 !초콜렛을 다룰때 필수적으로 알아야하는 기술입니다초콜렛에 관한 기초이론 지식을 배워다양한 종류의 초콜렛을 만들 수 있게 됩니다후르츠 퐁당 / 아망디 오 쇼콜라 / 가나슈 / 봉봉 쇼콜라 / 장식 / 생초콜렛 / 파베​ ​​​​​호텔에서 일하고자 하는 파티..

숭어 회 맛있는건 예전부터 알았다아니 숭어 회도 호불호가 있지만난 첫 기억이 아주 좋았기에숭어 회 좋아한다​​알게된 가게 중에 도모야라는 곳이 있는데사장님이 그날의 메뉴를 계속 바꾸시면서 영업을 하신다오늘 돼지숭어가 있다기에 고고 !​여기가 어두워서 그런가?!숭어 특유의 핑크핑크 빛깔이 아니지만식감이 아주 두툼한게 맛있었다​와사비에 완전 빠져있는 나로썬 와사비 웅큼 올려서한입할때마다 아주 만족​​​삼치는 구워주는 방식이 다들 다르지만크기는 역시 다들 크다살이 정말 실한게 너무 짜지도 않고 단단하지도 않게적절한 식감으로 주셨다이것도 와사비 웅큼 올려서 크게 한입 !​가끔 쏘맥 한잔 하고 싶을때 생각 나는곳

국내 대표적인 겨울 축제​​[평창송어축제]강원 평창군은 2025년 1월3일~2월2일오대천에서 ' 제16회 평창송어축제'​동시에 5000명까지 입장 가능텐트 낚시장, 실내 낚시터 등등 준비 완료​맨손 송어잡기는 축제의 하이라이트입니다송어 낚시 교실도 마련​온 가족이 함께 즐길 수 있는 다양한 프로그램도 있습니다눈썰매, 얼음 카트, 스케이트 등등​송어회, 송어구이, 매운탕 등등 다양한 먹거리까지 !

커피는 크게 두 부류로 나눕니다하나는 머신으로 추출한 에스프레소 커피하나는 머신을 제외한 다양한 도구로한잔의 커피를 추출하는 것이죠​둘다 맛있는 커피입니다만오늘은 핸드드립 커피를 이야기 해보겠습니다​ ​​핸드드립은 어떤 드립 도구를 사용하냐에 따라그 미묘한 맛을 더 구현해 낼 수 있죠​커피의 맛을 결정하는건원두 / 분쇄도 / 추출도구 / 추출방법원두는 선호하시는 맛을 구매하시면 됩니다그리고 이 원두의 장점을 극대화 시키기 위해정확히 다루는 법을 이해하고 있어야 하죠추출 도구에 맞춰서 원두를 분쇄해야하니추출도구에 대한 이해도가 있어야하죠그리고 난 뒤물은 어떤 온도로 어떤 물줄기로 얼만큼 추출할지추출스킬까지 제대로 이해하면한잔의 커피가 내려지는 과정입니다​​​​남녀노소 다양한 이유로 커피를 배우러 오십니다커..

겨울이 왔습니다 !실내에서 좋은 사람과따뜻하고 향긋한 커피를 마시는 계절​   커피는 하루 중 뗄 수없는 기호식품이 되었습니다남녀노소 많은 분들이 이젠내가 원하는 취향의 커피를 설명할 정도로소비자의 수준이 높아졌죠 !​ ​커피도 향과 맛의 이론을 공부하면충분히 한잔에 담긴 커피를 찾아낼 수 있습니다다 똑같은 커피가 담겨 있는 줄 알지만모든 커피컵이 각양각색의 향과 맛일 수 있습니다​ ​어떤 대륙의 커피이고, 어느 나라, 어떤 콩인지 까지 !향과 맛에 대해 공부하면 이런 디테일한 부분까지 접근할 수 있죠향과 맛에 대해 이야기 할 줄 알아야비로서 커피 전문가라고 합니다​ ​​​우선 커피 생산지를 간략하게 파악해야합니다​크게 아프리카, 아메리카(중남미), 아시아이렇게 큰 분류로 나눠 볼 수 있죠아프리카는 대표..

미니마카롱, 뚱카롱, 알록달록 샐깔이 다양한 마카롱 !모양과 맛도 다양해졌고그 유행은 크게 돌고 또 돌고 있습니다이번에는 디저트 분야에서 크게 한자리 잡고있는 마카롱 과정에 대해 말해보겠습니다​  ​​​당충전에도 훌륭하고 선물로 많이 선택되는마카롱은 갈수록 개성 넘치는 디자인들이 나오고다양한 맛들이 나오고 있죠다양한 기법이 사용되면서 소비자들의 다양한 니즈를 자극합니다​  ​​많은 분들이 마카롱을 즐기고 있지만작고 예쁜 마카롱을 위해얼마나 많은 정성을 쏟는지 모릅니다정교한 마카롱 기법을 통해달콤한 마카롱이 완성되죠​ ​​​마카롱에는 크게 프렌치/이탈리아/스위스3가지 기법이 대표적입니다다양한 마카롱이 있죠?흔히 접하는 다양한 색깔의 마카롱부터모양도 가지각색, 사이에 있는 필링의 맛도 다양합니다사실 먹느라 ..

오늘은 아주 매력적인 분야인로스팅에 대해 이야기를풀어보겠습니다 ​대한민국은 현재 100% 커피콩 수입 국가입니다(국내에서 비닐하우스에서 아주 철저하게 관리해서 만들고는 있지만 대중화는.....)​그럼 한국에 수입되는 콩은 정해져있는데왜 똑같은 맛의 커피가 하나도 없을까요?그건 바로 커피 맛을 결정하는 로스터의 개성과 실력에 따라다양한 맛을 만들기 때문입니다 !​EX) "산미가 가득한 생두"를 두고A 로스터 - 산미가 특징이니 이걸 더 특화시켜줘야지 !B 로스터 - 이미 산미는 갖추고 있으니 없는 단맛을 끌어내야지 !​벌써 2가지 맛의 원두가 탄생했습니다 !​​ ​우리는 로스터를 커피 맛의 창조주라고 합니다수많은 로스터들이 자부심을 가지고 일하고 있죠그치만 이러한 실력을 갖추기까지많은 공부를 해야합니다 ​..