식음료 전문가 오유선생

위와 같은 한잔의 라떼를 받으면우린 가장 먼저 핸드폰 사진부터 켭니다​카페에서 꼭 찍는 사진 !예술같은 라떼아트를 보면 자연스럽게사진을 찍습니다​오늘은 비주얼부터 눈으로 즐길 수 있는바리스타 스킬의 꽃, 라떼아트 쉽게 배우기 !​​​​​예쁜 커피잔 위에 그려진 라떼아트 한잔이 나왔습니다당연하게도 우리는 핸드폰을 꺼내서 사진을 찍고그 사진을 SNS로 업로드 해주죠​이렇게 비주얼에서 부터 우리의 눈을 사로잡는 라떼아트어떤 역할을 하는지 볼까요  ​우선 바리스타에게 라떼아트 스킬이란어떤 의미인지 보겠습니다​라떼아트는 바리스타가 갖춘 가장 기본 스킬이자최고로 뽐낼 수 있는 스킬입니다필수적으로 갖추어야 하죠하지만 라떼아트의 수준은 정말 다양합니다​​    당연히 수준급 라떼아트 스킬을 가진 바리스타가더 높은 가치..

많은 분들이 취미로 혹은 취업을 위해서제과제빵 기능사 시험에 도전하고 있습니다가장 기초적인 품목들로공법들을 배울 수 있는 밸런스 있는 과정이죠 !​오늘은 제과/제빵기능사 시험 준비 방법을 알아보겠습니다​​​​제과기능사, 제빵기능사각각 20가지의 품목을 가지고 있습니다우선 ! 국가시험이니 필기/실기 시험이 치뤄지고우린 먼저 필기를 합격해야합니다​걱정마세요 ㅎㅎ 어렵지 않습니다 !운전면허가 70점 커트라인이죠이건 60점입니다​  ​국가시험의 특징은 고득점 받자고 보는 시험이 아니라는 점 !우선 부담이 확 낮아집니다​조금 난이도가 있다고 느껴지는건낯선 용어들영양소, 박테리아 등 익숙치 않은 부분들이죠​용어만 잘 외우고 극복하면 됩니다 ! ​​​​서점에서 무슨 책으로 도움 받냐구요?!저는 개인적으로 "내 눈에 ..

​일식은 이제 세계적으로 인기있고 사랑받는 음식입니다많은 사람들이 외식 메뉴로 선택하고술과 잘 어울려 회식메뉴로도 손꼽히죠​​​​요즘 외식산업에서 대세 자리를 점점 차지하는전통 일본 요리에 대해 말해보겠습니다일식의 붐은 지난 몇십년 동안 외식문화에서 대세로 자리잡은 양식의 자리를 위협하고 있습니다​​​​우리에게 이미 친숙한 판초밥 집이 이자카야로이자카야도 이젠 다양한 일식요리를 다루기 시작했고더 나아가 오마카세 외식문화가 자리 잡을 정도로일식이 마니아 층에서 이젠 모든 분들이 궁금해하는 식문화가 되었습니다​​​일식전문집 창업을 준비하는 분일식 쉐프가 되려고 준비하시는 분초밥과 사시미 기술을 배워야 하는 분​참고될 만한 글이 되면 좋겠습니다​ 전통 일본 가정식, 이자카야 메뉴, 육수 맛 내는 방법, 나베,..

어떤 직업군이던 똑같을 겁니다 !모든 사장님들은 바로 실무에 투입 되도 잘해줄 수 있는그런 직원을 선호하죠​특히 주방에서의 실력은 바로 레시피만 던져주면만들어 내는게 실력입니다​그래서 취업시장은 다들 경력자경력자 하는가 봅니다.​오늘은 비전공자도 전공자들처럼 취업시장에서경쟁력을 갖출 수 있도록 하는실무 조리 기술을 배울 수 있는걸 설명하겠습니다​​​ ​이미 이정도 글을 읽는 분들은조리자격증은 조리실력과는 무관하다는걸 아시는 분일겁니다​자격증을 한/양/중/일 가지고 있다고 한들"와~ 너 요리 엄청 잘하겠다"이런거 없죠?​ ​전공자분들은 어릴때부터 수많은 레시피를 다뤄왔고학교에서도 또 실습가서도실제로 다양한 실무를 통해 실력을 쌓아왔습니다​전공자의 기술과 센스를 단기간에 갖추기란 쉽지 않죠집중 속성 과정으로..

오늘은 제과제빵의 꽃 !디저트 전문기술을 배우고취업연계를 받을 수 있는 팁까지 알려드려보겠습니다​​ ​디저트 좋아하는 분들 많죠?제과제빵의 기본적인 기술을 습득하고심화 기술까지 습득하면 더욱 창의적이고화려한 디저트를 만들 수 있습니다​ ​​디저트는 맛뿐만 아니라 시각적인 요소까지 고려되어야 합니다재료의 선별과 방법, 장식 및 가공 기술 등을 포함하여완성시켜 나가야하죠​제과제빵의 모든 분야가 그러하듯디저트 전문기술을 맛과 품질을 보장하기 위해꼼꼼한 작업과 정확한 계량이 필요합니다​​ ​창의성과 예술적인 감각이 요구 되는 분야로실력만으로는 부족할 수 있어서 다양한 전문적인 기술을 배워야합니다​제과제빵학과의 교육 과정은 초보자부터전문가까지 모든 수준의 학습자들을 위해설계되었습니다.기본적인 실력을 갖추기 위해 ..

디저트 분야에서 절대적인 부분을 맡고 있는초콜렛 !초콜렛도 전문 분야인 쇼콜라티에라는 직무가 있고전문 자격증도 있습니다오늘은 쇼콜라티에 자격증 취득과취업시장에서 활용법을 설명해보겠습니다​​취업시장에서 공신력있는 협회인A.F.A 협회 쇼콜라티에 과정을 준비하시길 바랍니다 !많은 분들이 초콜렛 전문점은 한국에서 힘들다고굉장히 등한시 하는 점이 있습니다하지만, 케이크 위에 올라가는 로고 조차 초콜렛입니다 !제과제빵에서 없어선 안될 존재이자 기술입니다 ​가장 중요한 템퍼링 !초콜렛을 다룰때 필수적으로 알아야하는 기술입니다초콜렛에 관한 기초이론 지식을 배워다양한 종류의 초콜렛을 만들 수 있게 됩니다후르츠 퐁당 / 아망디 오 쇼콜라 / 가나슈 / 봉봉 쇼콜라 / 장식 / 생초콜렛 / 파베​​​ ​호텔에서 일하고자 ..

요즘 제과제빵 분야로의 진학과 진로를 결정하는 분들이 많습니다디저트 문화인 대한민국에서제과제빵은 항상 비쥬얼적으로 훌륭하고금액도 저렴하지 않기에제과제빵 산업의 규모는 상당히 크며그만큼 실력 있는 인력이 많이 필요합니다​오늘은 다양한 스킬중 하나인[발효빵&페스추리] 분야에 대해정리해보겠습니다.​​​다양한 종류의 페이스트리를 배우고그 기술은 실제로 여러 분야에서 사용되고 있죠​브런치 메뉴로도 쓰이며, 빵집에서도 사용되는 인기 품목입니다[크로아상, 빵 오 쇼콜라, 퀸 아망 등등]​​​발효 종을 직접 배양하여 빵을 만드는 기술은고급 기술로 실제로 아직도 전문적으로 다루는 분은 많이 없을 정도로 메리트가 큰 기술입니다자연스럽게 천연 발효종까지 관심을 갖게 되어비건 베이깅에도 눈을 옮기게 되는 창구죠[깜빠뉴, 폴리..

지금은 남녀노소 할것 없이 각자가 선호하는 브랜드의커피 맛을 서로 존중해주는 기호 식품으로 완전자리 잡은 분야 !​바리스타라는 직업이 점점 각광 받으면서많은 분들이 바리스타가 되고 싶어합니다​간단한 알바도 가능하고 취업까지 !아예 전문가로 더 나아가기도 할 수 있는 분야입니다.​​​이렇게 우리 생활 속에 자리잡은 커피는바리스타라는 커피 전문가의 손을 거쳐서가기각색의 향과 맛으로커피에 다양함을 더하고 있습니다​그럼 취업 시장에서 바리스타들은 어떤걸 최소한 준비해야하는지이야기 해보겠습니다​​​​요즘은 알바생들 조차 기본 자격증 1~2개는 가지고 시작하죠바리스타로의 취업은 단순한 논리입니다경쟁자보다 자격증 1개 더 있으면 기회를 부여받죠취업 시장에서 바리스타는성실함과 실력을 가지고 있어야합니다​​​맞습니다 바..

요리라는 전문기술은 점점 특별하게 여겨지고방송이라던가 유튜브에 많은 쉐프분들이 매력을 뽐내며 활동하면서요리라는 분야는 이제 정말 전문기술로 인정 받게 되었습니다​​ 자연스럽게 관심도가 많아진 만큼 어린 친구들학생들에게 쉐프에 대한 꿈을 갖게 합니다.전문직인 만큼 일찍부터 기술을 습득하며빠르게 성장할 수 있죠​호텔 조리학과 준비하고, 진학하고 싶은중학생, 고등학생분들을 위해호텔조리학과에 진학하기 위해 중요하게체크해야하는 포인트들 적어보겠습니다​​​호텔조리학과는호텔 취업, 실력있는 전문 쉐프가 되기 위해많은 친구들이 준비하는 학과입니다호텔에서의 근무는 힘들지만가장 클래식하고, 성장하기 좋은 곳이죠​​이러한 조리학과를 준비하는 고등학교들로 제일 알려진 고등학교는​경기도 시흥에 위치한 한국조리과학고등학교서울시 ..

오늘은 식음료 쪽커피 / 차 / 주류 / 와인전문가를 꿈꾸는 친구들을 위해서​전문 바리스타학원 포스팅을 합니다​우리가 먹을 수 있는 액체를 다 포괄하는 분야로실제로 호텔관광학과와 같은 외식학과를 가면배우는 분야입니다​어떻게 준비를 하고 무얼 준비해야하는지 적어보겠습니다​​​​​식음료 전문가를 꿈꾸는 친구들의 진로는바리스타바텐더쏘믈리에이렇게 3개로 크게 분류됩니다결국에는 정상에서 모두 만나죠​처음 시작은 내가 가장 궁금했던 분야, 하고싶었던 분야를선택하면 됩니다 !​​이러한 전문직들의 특징은처음 시작이 방대해 보이는겁니다역사도 배워야하고 명칭도 배워야하고머신, 도구, 기구에 대해서도 공부해야하고​하지만 ! 자기가 관심있어하는 분야를 공부한다는건​마치 흥미진진한 잡지를 보듯한장한장 술술 넘기면서 보게 됩니다..