식음료라 하면
커피 / 차 / 주류 / 와인
우리가 먹을 수 있는 액체를 다 포괄하는 분야죠
실제로 호텔관광학과와 같은 외식학과를 가면
배우는 분야입니다
어느정도 준비해야 대비를 할 수 있을지
이야기를 해보겠습니다
식음료 전문가를 꿈꾸는 친구들의 진로는
바리스타
바텐더
쏘믈리에
이렇게 3개로 크게 분류됩니다
결국에는 정상에서 모두 만나죠
내가 먼저 어느 분야로 시작할지 결정해야합니다
위의 전문가들이 꼭 익혀야하는 공통의 스킬이 있습니다
바로 센서리 !
식음료라는 분야에서 향과 맛을 모른다면
프로로 인정해줄 수 없죠
"국제 향미 등급서"를 통한 전문적인 훈련을 해야합니다
정말 다양한 향과 맛이 있습니다
깜짝 놀랄거에요 ㅎㅎ
각 학과는 졸업 후에 바로 현장으로 취업을 목표로 하기때문에
실무적인 부분은 기본으로 배울 수 있는 커리큘럼을 갖춥니다
바리스타라면 머신을 다룰수있는 기본적인 기술과 이론
핸드드립을 다룰 수 있는 기술과 이론
전공자인데 라떼아트 기술을 빼면 안되죠 !
바텐더라면 기본 베이스가 되는 '기주'에 대해서 배우고
당연히 각종 레시피를 다룰줄 알아야하죠
쉐이킹 스킬과 플로팅 스킬을 마스터 해서
비주얼 폭발하는 칵테일을 제공 할수 있어야하죠
쏘믈리에는 테이블에 들른지도 모르게 서비스를 제공하고 가야합니다
빠르고 완벽한 동작으로 제공하고 가는것이죠
와인에 대한 완벽한 지식과 레스토랑의 품격을 보여주는
서비스 제공은 일품입니다
말씀드렸지만 어느 과정으로 시작을 하든지
정점에서는 커피/주류/와인을 모두 다루는 식음료 전문가가 될겁니다
당연히 Tea(차) 분야도 아셔야하고 물에 대해서도 공부하실겁니다
음료에 따른 음식의 마리아쥬도 공부하게 됩니다
식음료는 크게 한 분야가 되는것이죠
한 분야의 전문가가 되기 위해선 시간과 비용 투자는 당연합니다
이론 공부는 물론이며, 현장에서의 경력도 쌓아야합니다
식음료 전문가를 꿈꾸는 모든 청년들을 응원합니다
긴 마라톤에서 1등을 하라는 소리가 아닙니다
포기안하고 끝까지 있다 보면
내가 1등 전문가입니다
http://kc-academy.co.kr/2022/course/bari_hd/barista09.asp
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